El Centro de los Oficios nace como Escuela Taller de Restauración "Centro Histórico" de León en 1987 dentro del programa de Escuelas Taller del Ministerio de Trabajo.

Financiado desde 1998 por la Obra Social de Caja España, el Ayuntamiento de León y la Fundación Sierra Pambley, ofrece cursos de formación en oficios tradicionales y de la construcción.