La misión de esta pequeña guía informativa, es acercar la realidad de la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten a toda la población, celíaca o no, pues con ella se pretende aumentar el grado de sensibilización hacia este colectivo y disminuir las limitaciones que impiden en algunos casos, el desarrollo de determinadas actividades cotidianas a quienes la padecen logrando una integración total de los/as celiacos/as en la sociedad.